Cheese Cake ai Fichi d’ India

Fra le mie torte preferite di sicuro c’e’ la Cheese Cake ai Fichi d’ India.

In realta’ a parte la Cheese Cake che come torta mi fa impazzire , io adoro i Fichi d ‘India!

Mi ricordano tanto la mia infanzia ,soprattutto le mie estati al campeggio.

Finita la scuola con la mia famiglia ci trasferivamo vicinissimi al mare.

Li tutto aveva un altro sapore e un altro colore ,e ricordo il piacere di mangiare questo frutto meraviglioso e colorato con i miei cugini.

Che bei tempi!

Oggi in memoria di quei tempi ,vi propongo questa ricetta facile facile .

Ingredienti (tortiera da 22cm)

200 gr di fette biscottate piu’ due per decorare

100 gr di burro fuso

250 gr di ricotta

200 gr di panna da montare

125 gr di yogurt bianco greco

50 gr di zucchero a velo

3 fogli di colla di pesce

4 cucchiai di zucchero semolato

qualche goccia di succo di limone

10 fichi d’india più 2 per decorare

Preparazione Cheese Cake ai Fichi d’ India:

Tritare le fette biscottate e aggiunger il burro fuso.

Mescolare per bene e versare il composto in uno stampo a cerniera.

Lasciare solidificare  in frigo per un ora.

Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo.

Aggiungere lo yogurt greco e amalgamare bene.

Mettere a bagno nell’acqua due fogli di colla di pesce.

In un pentolino riscaldare due cucchiai di panna e aggiungere i fogli di cola di pesce strizzati.

Lasciare sciogliere pochi instanti.

Laciare raffreddare un minuto e aggiungerlo alla panna montata amalgamando per bene.

Unire infine la panna alla crema di formaggio e yogurt ,con una spatola.

Versare la crema ottenuta sulla base della cheese cake e livellare la superfice.

Mettere in frigo per un oretta almeno prima di completarla con la gelee di fichi d’ india.

Mettere in ammollo un foglio di colla di pesce.

Pulire i fichi d’ india , tagliali a pezzi e frullare.

Passare al setaccio per eliminare i semini

Aggiungere la polpa ,lo zucchero e il succo di limone,in un pentolino e far sciogliere. .

Aggiungere la colla di pesce strizzata .

Lasciare intiepidire.

Versare la gelee sulla crema al formaggio della nostra cheese cake e lasciare in frigo per almeno tre ore.

Decorazione :

Pulire due fichi d’ india ,preferibilmete  uno giallo e uno rosso, tagliarli a dadini più o meno uguali.

Disporli sulla torta creando una striscia .

Tritare un paio di fette biscottate  e incornociare la striscia di fichi .

Ed ecco pronta la Cheese Cake ai Fichi d’ India…

Colorata e super buona!

Alternative e Consigli:

Invece delle fette biscottate si possono utilizzare i classici biscotti digestive oppure altri biscotti.

Se non si ha disposizione uno stampo a cerniera si puo’ foderare con la pellicola trasparente una tortiera per pastiera o crostata che abbia i bordi un po’ più alti e dritti.

Versate il gelee quando e’ ancora tiepido e non completamente  freddo altrimenti farete fatica a stenderlo sulla superfice della torta.

spero vi sia piaciuta la mia ricetta…sono sicura che con i miei consigli riuscirete a prepararla in un batter d’ occhio….la mia durante le foto fatte all’aperto ha avuto un piccolo incidente per il vento ,ma fa nulla era buonissima comunque!!!

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Baci…. Carla