VELLUTATA DI ZUCCHINE PIATTO VEGETARIANO

VELLUTATA DI ZUCCHINE

Buon di amici…..oggi la giornata promette davvero male dal punto di vista metereologico,ma noi possiamo consolarci lo stesso cucinando un bel piatto di VELLUTATA DI ZUCCHINE.E si purtroppo dobbiamo rassegnarci l’ inverno e’ alle porte e anche se le temperature sono alquanto miti ,almeno qui al sud,dobbiamo igegnarci con piatti che riscaldano……….. il cuore ma anche gli occhi e sopratutto le papille gustative.

Quindi quest’ oggi vi propongo questa ricettina del tutto vegetariana che per i colori sembra quasi un dipinto e col gusto una vera e propria bonta’ anche per chi e’ a dieta….

ingredienti vellutata di zucchine:

500 gr di zucchine
uno scalogno
3 formaggini
olio evo
sale q.b.
crostini
dado vegetale
parmigiano grattuggiato
acqua

come preparare la VELLUTATA DI ZUCCHINE:

Nella pentola far sofriggere la lo scalogno tritato nell’ olio.

aggiungere le zucchine tagliate a dadini e far rosolare ,dopo di che aggiungere l’ acqua , con il dado vegetale, fino a coprire le nostre zucchine.lasciar cuocere per una ventina di minuti .

trascorso il tempo ,assicuriamoci che le nostre zucchine siano cotte, aggiungiamo i formaggini e con un frullatore ad immersione frulliamo tutto ,fino ad ottenere una vellutata.Assaggiamo se e’ buono di sale ,in caso contrario aggiungiamone un po ‘.Impiattiamo ben caldo.

Ecco pronta la nostra vellutata di zucchine ,piatto facilissimo da preparare ,ma tanto buono.Lo possiamo gustare con i crostini di pane oppure assoluto ,come preferite voi.

possiamo anche aggiungere qualche scaglia di parmigiano oppure semplicemente grattuggiato…..piacera’ a tutti…..

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