Peperoni al Gratin

Oggi vi mostro come preparare un contorno sfizioso tipico Napoletano : I Peperoni al Gratin,

Questa è una ricetta davvero semplice da realizzare e se devo dirla tutta è stata la prima cosa che ho imparato a cucinare appena sposata!

I peperoni sono degli ortaggi che si prestano a tante ricette diverse e tutte saporite.

Sebbene siano dei prodotti tipici estivi , si possono reperire facilmente tutto l’anno al supermecato.

Sono ottimi cotti in padella o preparati ripieni con il riso , oppure anche per condire la pasta.

Questa versione però è fra le mie preferite in quanto più leggera , non necessita di grandi preparazioni e di sicuro sono ottimi anche da mangiare freddi.

I Peperoni al Gratin sono un ottimo accompagnamento ai secondi carne e stanno benissimo anche sulle bruschette da servire come antipasto o aperitivo.

I passaggi per realizzarli sono semplici , si parte dall’arrostire i peperoni per poi ridurli in filetti e infine condirli con capperi olive aglio prezzemolo e pan grattato , continuando la cottura in forno.

Il risultato finale sarà eccezionale!

Ingredienti:

1 kg di peperoni

2 spicchi d’aglio

pan grattato q.b.

olio evo

una manciata di capperi

prezzemolo tritato

sale

olive nere

Preparazione:

Come prima cosa dobbiamo arrostire i peperoni.

Quindi una volta lavati e sciugati accuratamente possiamo procedere in diversi modi.

Possiamo avvalerci di una brace oppure una padella in ghisa , rigirandoli più volte , e una volta cotti lasciarli raffreddare coperti da un foglio di stagnola per favorire il distacco della pelle.

Un altro metodo ,quello che uso più spesso , e di cuocerli in forno a 200 ° per circa 30 minuti , di rigirarli un paio di volte sui lati e una volta cotti lasciarli raffreddare a forno spento.

Una volta raffreddati eliminiamo il torsolo , li dividiamo a metà.

Eliminiamo la pelle ,i semi interni e li dividiamo in filetti.

In una ciotola aggiungiamo circa tre cucchiai d’olio evo , il prezzemolo tritato , l’aglio tritato , i capperi dissalati , le olive denocciolate e un paio di cucchiai di pan grattato.

Aggiustiamo di sale e mescoliamo il tutto.

Condiamo i filetti di peperoni con tre quarti del composto e trasferiamo tutto in una pirofila.

Condiamo la superfice con il restante condimento, un altra spolverata di pan grattato e inforniamo in forno statico a 200 ° per circa 20 minuti.