Pizza Margherita in teglia

Non si dice mai di no ad una cena a base di pizza , sopratutto con la mia Pizza Margherita in teglia.

Con queste dosi riesco ad ottenere l’impasto perfetto come piace a me!

Solitamente lo preparo nel pomeriggio e dopo averlo messo al calduccio a lievitare , la sera riesco a sfornare una saporita e croccante teglia di pizza , che finisce sempre in men che non si dica.

Ad ogni modo questa base di pizza potete scegliere di farcirla come più preferite.

A casa mia la Margherita mette sempre tutti d’accordo e quindi è il gusto che preparo più di frequente.

Qui vi spiego come preparare l’impasto a mano e con il Bimby.

Ingredienti per una teglia rettangolare:

310 gr di acqua a temperatura ambiente

200 gr di farina manitoba

320 gr di farina 00

18 gr di sale per l’impasto  più mezzo cucchiaino per salare il pomodoro

2 cucchiai di olio per l’impasto

Olio evo q.b. per guarnire la pizza e per ungere la teglia

due cucchiaini di zucchero semolato

12 gr di lievito di birra fresco (6 gr di quello secco)

Passata pomodoro

sale

parmigiano grattugiato

foglie di basilico fresco

200 gr circa di fiordilatte

Preparazione impasto a mano:

In una ciotola capiente versiamo l’acqua lo zucchero e il lievito sbriciolato.

Mescoliamo con una forchetta fino a che il lievito si scioglie completamente.

Pesiamo le due farine e mescoliamole fra loro.

Aggiungiamo all’ acqua le farine un pò per volta mescolando sempre con la forchetta.

Quando avrevo aggiunto metà della farina ,aggiungiamo il sale.

Aggiungiamo la restante farina continuando ad impastare con le mani fino a che i bordi della ciotola restano puliti .

Aggiungiamo l’ olio evo e lavoriamo fino ad assorbimento.

Traferiamo sul piano leggermente infarinato l’ impasto , copriamo con la ciotola e lasciamolo riposare 20 minuti.

Trascorso questo tempo il nostro impasto risultera già più omogeneo e compatto .

Diamogli un paio di pieghe dall’esterno verso l’interno fino a formare una palla.

Trasferiamo in una ciotola unta con poco olio , copriamo con la pellicola e mettiamo a lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio.

Preparazione Impasto con il Bimby:

Come prima cosa pesiamo in una ciotola le due farine , mescoliamo fra loro e teniamo da parte.

Pesiamo anche il sale e teniamo da parte per dopo.

Nel boccale del bimby pesiamo l’acqua , aggiungiamo lo zucchero ed il lievito ed impostiamo 20 sec/vel 4.

Leviamo il misurino dal coperchio , impostiamo modalità SPIGA ed azioniamo.

Mentre il bimby impasta , aggiungiamo dal foro del coperchio le farine un pò per volta con un cucchiaio.

Arrivati a metà , aggiungiamo il sale e continuiamo ad aggingere la restante farina.

Aggungiamo l’ olio e lasciamo andare la modalità SPIGA ancora per venti secondi.

Fermiamo il bimby , chiudiamo il coperchio con il misurino e lasciamo riposare l’ impasto per venti minuti.

Trascorso questo tempo il nostro impasto risultera già più omogeneo e compatto .

Diamogli un paio di pieghe dall’esterno verso l’interno fino a formare una palla.

Trasferiamo in una ciotola unta con poco olio , copriamo con la pellicola e mettiamo a lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio.

Preparazione della Pizza Margherita in teglia

Foderiamo la leccarda ,o una qualunque altra teglia rettangolare ,con carta forno e spennelliamo con un filo d’olio .

Capovolgiamo l’impasto , oramai raddoppiato , sul piano da lavoro leggermente infarinato, e con le dita iniziamo a stenderlo.

Trasferiamo l’impasto sulla leccarda e continuiamo a stenderlo ,sempre con le mani , fino a ricoprirla tutta.

Aggiungiamo con un cucchiaio la passata di pomodoro , che avremo aggiustato di sale in precedenza .

Aggiungiamo un giro d’olio e inforniamo a 220° , posizionando la leccarda nella parte più bassa del forno per circa venti minuti.

Nel frattempo tagliamo il fiordilatte a dadini .

Quando la pizza inizierà a dorarsi , tiriamo la leccarda fuori dal forno , aggiungiamo il fiordilatte a dadini e il parmigiano grattugiato.

Inforniamo questa volta nella parte centrale del forno, fino a che il fiordilatte si scioglie.

Una volta cotta , sforniamo aggiungiamo il basilico fresco e buon appetito !

 

Qualche consiglio in più per preparare Pizza Margherita in teglia

Come farina da spolvero vi consiglio di usare quella di semola, vi sarà più semplice stendere l’impasto con le mani e lo asciugherà al punto giusto.

Invece di stendere la pizza dirrettamente in teglia

A presto , Carla