Mini Cream Tart alla cannella

Se siete alla ricerca di un dolce monoporzione che vi faccia fare bella figura con gli amici , preparate le mie Mini Cream Tart alla cannella.

Scommetto che quando le servirete ,i vostri commensali , faranno gli occhi a cuoricino!

Per questo dolce mi sono proprio sbizzarrita , utilizzando gli ingredienti che più preferisco.

Infatti ho preparato le basi delle mini cream tart con la farina di riso ,quindi volutamente senza glutine ,e la cannella , per donargli un colorito più ambrato e un gusto più deciso e speziato.

Ho farcito queste tortine con una ganache al cioccolato fondente e fragole , che secondo me insieme sono imbattibili!

Ho decorato il tutto con fragole intere e gocce di cioccolato fondente e bianco.

Una volta preparate le Mini cream tart alla cannella , vanno riposte in frigo fino al momento di servire .

Come tocco finale se volete , prima di portarle in tavola , una bella spolverata di zucchero a velo ci sta alla grande.

Ingredienti per 4 porzioni:

per la base

150 gr di farina di riso

220 gr di farina senza glutine

100 gr di zucchero zefiro

200 gr di burro morbido

1 uovo medio

un cucchiaino di cannella

un pizzico di sale

per la farcitura

300 ml di panna fresca

80 gr di zucchero a velo,

300 gr di cioccolato fondente

150 gr di gocce di cioccolato bianco e fondente

200 gr di fragole

Preparazione delle basi :

Prepariamo ,come prima cosa la base , a mano oppure se preferite con un impastatrice.

In una ciotola aggiungiamo le due farine ed il burro morbido a pezzetti.

Iniziamo a lavorarli insieme fino ad ottenere un impasto alquanto sabbioso.

A questo punto uniamo gli altri ingredienti e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio.

Formiamo una palla ,avvolgiamo con la pellicola trasparente e riponiamo in frigo a riposare per almeno un ora.

Trascorso il tempo , rimpastiamo velocemente la frolla per renderla di nuovo plastica.

Infariniamo leggermente il piano da lavoro e stendiamo la frolla con il mattarello ad uno spessore di 3 mm.

Con un coppapasta rotondo , di 10 cm di diametro, ricaviamo 8 dischi di frolla.

Sistemiamo le nostre basi sulla leccarda foderata da carta forno e cuociamo in forno statico già caldo , a 180 ° per circa 15 minuti.

Una volta cotti lasciamo raffreddare completamente prima di levarli dalla teglia di cottura.

Preparazione della ganache al cioccolato:

In un pentolino riscaldiamo la panna con lo zucchero, arrivando al punto di ebollizione.

Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il cioccolato fondente tritato .

Con una frusta mescoliamo, fino a sciogliere completamente il cioccolato , ottenendo una crema liscia e lucida.

Trasferiamo la ganache in una ciotola , copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente , prima di riporla in frigo per almeno un paio d’ore.

Una volta fredda possiamo montarla con le fruste elettriche ottenendo così una consistenza più spumosa e un colore più chiaro.

Traferiamo la nostra ganache in una sac à poche .

Composiazione delle Mini Cream Tart alla cannella:

Prendiamo un piattino da dolce , sporchiamo il centro con un pò di ganache e posizioniamoci sopra un primo disco di frolla.

Copriamo tutta la base ,partendo dall’esterno , con ciuffi tutti uguali di ganache .

Aggiungiamo pezzetti di fragole e copriamo con il secondo disco di frolla.

Copriamo con altri ciuffi tutti uguali di ganache al cioccolato fondente , gocce di cioccolato bianco e fondente e una fragola intera al centro per completare.

Ripetiamo lo stesso procedimento per le altre tre Cream Tart.