Cheesecake fichi e noci caramellate

In una versione monoporzione , oggi vi presento la mia  Cheesecake fichi e noci caramellate.

Un dolce davvero squisito che non ha bisogno di presentazioni.

Io l’ho preparata con i frutti della stagione corrente ,l’ autunno, approfittando della dolcezza dei fichi freschi che durano davvero per pochi giorni.

Ho deciso di servirla in simpatici barattoli di vetro monoporzione.

Per gustare a pieno i sapori di questo autunno ,aggiungerei un po’ pazzerello quest’anno.

Come base ho utilizzato dei biscotti con farina integrale e grano saraceno.

Come decorazione e tocco finale ho aggiunto delle noci caramellate e spicchi di fichi.

INGREDIENTI (8 PERSONE)

250 gr di biscotti secchi di farina integrale e grano saraceno

un cucchiaio di miele

40 gr di burro in pezzi

6 fichi freschi piu’ 2 per decorare

205 gr di ricotta fresca

80 gr di zucchero a velo

200 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia)

80 gr di yogurt greco bianco

50 gr di gherigli di noci

100 gr di zucchero semolato

4 cucchiai di acqua

8 barattolini di vetro monoporzione

PREPARAZIONE :

       Pesiamo i biscotti e riduciamoli in polvere con un frullatore  e versiamo il tutto

in una ciotola.

Sciogliamo il burro unito al miele in un pentolino.

Uniamo il burro sciolto ai biscotti e mescoliamo bene fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Con un cucchiaio distribuiamo la nostra base sul fondo dei barattoli e livelliamo.

Riponiamo in frigo .

   In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero.

Quando avremo una crema liscia aggiungiamo il formaggio spalmabile e lavoriamo sempre di fruste.

Aggiungiamo infine lo yogurt bianco e amalgamiamo bene.

Sbucciamo i fichi e frulliamoli con un frullatore ad immersione ,in modo da ottenere una cremina.

Aggiungiamo i nostri fichi alla crema di formaggi e amalgamiamo bene sempre aiutandoci con le fruste elettriche.

Riponiamo in frigo.

In una padella antiaderente versiamo meta’ dello zucchero semolato e i cucchiai di acqua.

Quando lo zucchero sara’ sciolto aggiungiamo il restante e facciamo sciogliere.

Quando il liquido avra’ ottenuto un colorito bruno ,aggiungiamo le noci sgusciate e lasciamo caramellare.

Distribuiamo le nostre noci caramellate su un foglio di carta forno distanziandole fra loro,e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo riempiamo una tasca da pasticcere con la crema di formaggi e fichi e riempiamo i barattoli per circa il triplo della base di biscotti.

Tritiamo grossolanamente con un coltello le noci caramellate e distribuiamole sulla superfice della cheese cake.

Decoriamo infine ogni barattolo con uno spicchio di fico.

Ed ecco pronta una sipatica e golosa versione della torta Cheese Cake in barattolo.

Un tocco in piu’ per i vostri barattolini sarebbe quello di decorali con dei nastrini o del cordoncino grezzo.

Questa e’ di sicuro un idea carina da utilizzare per  un buffet.

ALTERNATIVE:

Al posto dei fichi potete utilizzare un qualsiasi frutto di stagione ,come i cachi ,le pere oppure in primavera ,le fragole ,i frutti di bosco etc.

Oppure andra’ benissimo la marmellata,fatta in casa meglio ancora.

Io ho utilizzato il formaggio Philadelphia,in alternativa ,andra’ benissimo il mascarpone.

Per la base potete utilizzare anche i classici biscotti digestive .

Invece della Cheese Cake in barattolo potete tranquillamente preparare una torta utilizzando le stesse dosi per un tortiera di 26/28 cm di diametro, aggiungendo altri 100 gr di burro, perche’ in questo caso avremo bisogno di una base piu’ solida.

Spero vi sia piaciuta la mia Cheese Cake in barattolo,e vi anticipo che questa ricetta la preparero’ dal vivo ad un evento targato IFOOD in collaborazione con SCAVOLINI presso lo Scavolini Store di Portici il 6 ottobre.

Info e dettagli sull’ evento sulla mia PAGINA FACEBOOK e su INSTANGRAM…

Vi aspetto alla prossima ricetta …..