Cheesecake al caffè senza cottura

Se avete una voglia matta di cheesecake provate un pò la mia Cheesecake al caffè senza cottura .

Facile veloce e tanto golosa vi delizierà ad ogni morso.

La cheesecake perfetta per gli amanti del caffè e non solo.

Ho creato la base con i frollini al cacao , aggiungendo granella di nocciole, e creando bordi alti , in modo da avere un guscio croccante e avvolgente.

Per la farcitura ho preparato una crema di formaggio aromatizzandola con il caffè solubile.

L’ uso del caffè solubile non è stata una scelta casuale, ma l’ ho preferito alla moka , per non usare la gelatina in fogli.

Infatti , così facendo,la cremosità della crema non sarà messa a repentaglio dal alcun liquido e quindi dopo un adeguato riposo in frigo , risulterà perfettamente compatta.

Se impazzite per qualsiasi tipo di cheesecake , vi consiglio di provare anche la Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato , oppure la versione monoporzione delle Mini cheesecake di ricotta e frutti di bosco.

Se invece amate di più le ricette salate , non lasciatevi sfuggire la mia Cheesecake salata con una base di taralli.

Ingredienti (stampo da 26 cm):

per la base

300 gr di frollini al cacao

30 gr di granella di nocciole

150 gr di burro fuso

per la farcia

250 ml di mascarpone

200 gr di formaggio spalmabile

450 gr di panna già zuccherata ( di cui una piccola parte per guarnire)

20 gr di caffè solubile

3/4 cucchiaini di caffè moka caldo

per guarnire

cacao amaro in polvere

gocce di cioccolato fondente

panna da montare

Preparazione:

Come prima cosa sciogliamo il caffè solubile con 3 o 4 cucchiaini di caffè moka caldo e lasciamo raffreddare , meglio se in frigo.

Prepariamo la base della cheesecake , sciogliendo il burro al microonde oppure a bagnomaria.

Frulliamo i biscotti in mixer riducendoli in polvere.

Uniamo i biscotti frullati alla granella di nocciole e al burro.

Con un cuccchiao mescoliamo fino ad ottenere un composto sabbioso.

Foderiamo uno stampo a cerniera con la pellicola tresparente .

Versiamoci dentro il composto sabbioso di biscotti ,ed aiutandoci con un cucchiao o una spatola , formiamo prima i bordi e poi la base ,livellando per bene.

Mettiamo lo stampo in frigo a solidificare per almeno due ore

Nel frattempo prepariamo la farcia di formaggio.

In una ciotola , montiamo la panna con le fruste elettriche .

Mettiamo in una sac a’ poche , un quarto di questa panna che utilizzeremo per la decorazione.

In un ‘altra ciotola , lavoriamo con le fruste elettriche il mascarpone insieme al formaggio spalmabile e al caffè freddo preparato in precedenza.

Una volta ottenuta una bella crema spumosa , aggiungiamo la panna , incorporandola un pò alla volta con una spatola.

Prendiamo dal frigo il nostro stampo con la base di biscotti e versiamoci dentro la crema di formaggio al caffè ottenuta.

Livelliamo bene la superfice e riponiamo in frigo per altre due ore o fino al momento di servire.

Aprire lo stampo a cerniera e con molta delicatezza , solleviamolo dalla cheesecake.

Spolveriamo la superfice con il cacao amaro e decoriamo con ciuffi di panna montata e gocce di cioccolato.