Cuore di Cream Tart

Il Cuore di Cream Tart è una torta ispirata a chi si ama !

Io l ho preparata per il compleanno della mia mamma che è tra le persone che amo di più.

Ma vi può essere di spunto per preparare un dolce per festeggiare San Valentino ormai alle porte.

Diciamo che ogni modo ed ogni occasione è buona per dire a qualcuno “ti Amo” ,e quindi immergetevi in questa ricetta supe golosa.

e’ una torta a strati di frolla ,sagomata prima della cottura ,della forma che piu’ ci piace.

Puo’ essere farcita con la crema che piu’ ci piace e decorata in mille modi sempre diversi.

Per il mio Cuore di Cream Tart ho deciso di utilizzare una base di frolla con la farina di mandorle ,farcita con una crema alla ricotta di bufala e gocce di cioccolato fondente.

Per decorare ho utilizzato varie cose fra cui macaron al cioccolato ,fiorellini e meringhe.

Ovviamente qui entra in gioco anche la vostra fantasia ,quindi sbizzarritevi pure!

Ingredienti:

Per la base

200 gr di farina 00

180 gr di farina di mandorle

un uovo medio

100 gr di zucchero a grana fine

qualche goccia di essenza di mandorla

200 gr di burro morbido

Per la farcitura

500 gr di ricotta di bufala

250 gr di zucchero a velo

150 gr di panna fresca

150 gr di gocce di cioccolato fondente

Per la decorazione

fiori

macarons al cioccolato

perline dorate

bottoni di cioccolato

meringhe rosa e bianche

biscotti a cuore

Preparazione:

Come prima cosa prepariamo la frolla ,mescolando in una ciotola le farine con lo zucchero .

Aggiungiamo l’essenza di mandorla e il burro a pezzetti morbidissimo e i iziamo a impastare con le mani.

Infine aggiungiamo l’ uovo leggermente sbattuto e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Mettiamo infine a riposare un ora in frigo avvolto dalla pellicola trasparente.

Nel frattempo che la frolla riposa, prpeariamo la crema.

In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero aiutandoci con le fruste elettriche.

Montiamo la panna e amalgamiamo alla crema di ricotta facendo attenzione a non smontarla.

Mettiamo in frigo fino all’ utilizzo.

Preparazione delle basi a forma di cuore:

Su un foglio di carta forno disegnamo la sagoma un cuore piu’ o meno della dimensione di 26x 20 cm

Dividiamo il panetto di frolla a meta’.

Stendiamo su un piano infaritano, la frolla dello spessore di circa mezzo centimetro .

Posizioniamo la sagoma del cuore sulla frolla e con un coltello ritagliamo i bordi.

Trasferiamo il cuore ottenuto sulla leccarda risvestita di carta forno .

Ripetiamo il procedimento per l’altra meta’ del panetto e mettiamo a cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Lasciamo raffreddare completamente.

Composizione della torta

Sistamiamo il primo strato di frolla su un vassoio sporcando la base con qualche ciuffo di crema per non farla scivolare.

Riempiamo una sacca da pasticcere di crema alla ricotta,tagliamo la punta e iniziamo a ricoprire la superfice del cuore di frolla di tanti ciuffetti uguali di crema.

Aggiungiamo infine le gocce di cioccolato .

Posizioniamo il secondo cuore di frolla sulla crema senza sciacciare .

Ricoprire tutta la supefice del cuore con i ciuffetti .

Per completare il nostro Cuore di Creme Tart decpriamo come piu’ ci piace con biscottini fiori ,macarons al cioccolato ,etc.

Alcuni consigli

Dai ritagli di frolla che avanzano del cuore intagliate i biscotti a cuore che vi serviranno per la decorazione.

I macaron se avete poco tempo potete trovarli gia pronti sia al supermecato che nei negozi di articoli per pasticceria.

Questa tipologia di torta si presta a qualsiasi avvenimento ,quindi potrete darle la forma che preferite serpre ritagliando prima la sagoma.

Se non avete a disposizione le meringhe , potete sostituirle colorando la crema con il colorante alimentare e creando dei ciuffi inserendo nella sac a poche bocchette diverse.