LASAGNA NAPOLETANA

LASAGNA NAPOLETANA…….

Cari amici oggi si parla di un piatto che e’ un capolavoro…la LASAGNA NAPOLETANA…dite la verita’…. non esiste piatto piu’ buono!!!

Piatto tipico napoletano ,dove i ricchi ingredienti formano una bomba culinaria alla quale non si puo’ resistere.Per noi napoletani e’ un piatto della domenica ,ma anche del lunedi’ nel caso avanzasse,e’ una vera e propria poesia e quando la lasagana e’ sulla nostra tavola e’ una gran festa.

inredienti per la LASAGNA NAPOLETANA:

• 500gr di lasagne all’ uovo pronte
• 500 gr di provola
• 400 gr di ricotta romana
• parmigiano reggiano grattuggiato
• 300 gr di carne macinata per le polpettine
• 500 gr di carne macinata per il ragu’
• 4 passate di pomodoro
• un foglia di alloro
• sedano carota e cipolla tritati
• olio di semi
• olio evo
• vino bianco
• 100 gr di pane raffermo
• uno spicchio d’ aglio
• un uovo
• latte q.b.

preparazione ragu’ alla bolognese :

In una pentola facciamo rosolare il trito di verdure con l’ olio evo.Aggiungiamo poi la carne macinata e continuiamo a rosolare.Quando la carne si sara scurita  aggiungiamo il vino e facciamo sfumare a fiamma vivace.Infine aggiungiamo le passate di pomodori il sale e l’ alloro e facciamo cuocere per almeno un ora.

prepariamo le polpettine di carne:

Come prima cosa mettiamo a spugnare il pane raffermo nel latte.In una ciotola mettiamo la carne macinata un cucchiaino di sale ,un paio di cucchiai di parmigiano ,un uovo,lo spicchio d’ aglio schiacciato ,e il pane raffermo strizzato ,e mescoliamo creando un impasto .

Prepariamo la padella per friggere le nostre polpettine con abbondante olio di semi.Quando l’ olio sara arrivato a temperatura ,pizzichiamo l’ impasto delle polpette con i polpastrelli e lo versiamo nell’ olio.

Si formeranno cosi’ molto facilmente delle piccole polpettine che serviranno ad arrichire il ripiano della lasagna.

Quindi mettiamo a scolare su carte assorbente e mettere da parte.

In una ciotola aggiungiamo la ricotta e parte del ragu’ e amalgamiamo.Ci servira’ per la farcitura.

COMPONIAMO LA LASAGNA NAPOLETANA:

Prendiamo una pirofiala rettangolare (30X25) e aggiungiamo sul fondo un paio di mestoli di ragu’.

Si stemiamo le nostre sfoglie di lasagna sovrapponedole leggermente ,coprendo l’ intero fondo della pirofila.

Creiamo un primo strato con il mix di ricotta e ragu’ ,la provola a dadini,le polpettine fritte ,qualche cucchiaio di ragu’ e abbondante parmigiano grattuggiato.

Aggiungiamo altre sfoglie di lasagne e continuiamo a farcire fino alla fine.

Portiamo il forno ad una temperatura di 200 ° ed inforniamo per circa un ora fino a che si sia ben cotta anche in superfice.

Ecco pronta la LASAGNA NAPOLETANA ,in realta’ la ricetta originale originale prevedeva nella farcitura anche pezzetti di uovo sodo ,ma io personalmente non lo preferisco.VOI SE VOLETE POTETE AGGIUGERLO.

spero vi sia piaciuta la mia ricetta ,vi aspetto sulla mia pagina facebook con tanti like ,e come sempre  grazie per l’ attenzione …..alla prossima ricettaaa…..

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