LINGUINE CON COZZE E POMODORINI

LINGUINE CON COZZE E POMODORINI

Ciao amici oggi nella mia cucina vi offro un bel piatto di LINGUINE CON COZZE E POMODORINI…

Quando inizia l’ estate io mi rifugio sempre al mare,sulla mia spiaggia preferita.

Il mio mare preferito!!

Quello di Capo Miseno in provincia di Napoli.

E si’ ,questa zona meravigliosa si trova sulla punta estrema della penisola Flegrea e regala paesaggi mozzafiato e tramonti super romantici.

Quindi dicevo , d’estate trascorro spessissimo le mie giornate al mare li a Capo Miseno (Bacoli),e uno di quei giorni tornando dal mare ,sotto indicazione del nostro vicino di ombrellone , ci siamo fermati ad acquistare un paio di chiletti di cozze.

Bacoli e’ una zona molto rinomata per la coltivazione di cozze,quindi siamo cascati benissimo.

Sono state divine ,e da allora ,le acquistiamo solo lì.

1. LINGUINE CON COZZE E POMODORINI

INGREDIENTI PER LE LINGUINE CON COZZE E POMODORINI:

1 kg di cozze

una decina di pomodori del piennolo

uno spicchio d’ aglio

olio evo q.b.

peperoncino macinato a piacere

un manciata di prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa puliamo il guscio delle cozze con una spazzolina di ferro.

Priviamo ogni mitillo del suo stoppino .

In una casseruola molto capiente lasciamo cuocere le nostre cozze a coperchio chiuso , fino a che non saranno tutte aperte.

Occoreranno circa 10 /15 minuti.

Lasciamo raffreddare qualche minuto e poi trasferiamo le cozze in un altro recipiente.

Il liquido rilasciato invece lo filtreremo aiutandoci con un colino stretto tretto o un canovaccio di lino.

Questo perché, le cozze sebbene siano state pulite e lavate ,molto spesso durante la cottura rilasciamo ancora qualche residuo della legatura.

In una padella bella capiente ,facciamo rosolare l’ aglio con il peperoncino nell’ olio.

Priviamo i pomodorini dai semi e lasciamo cuocere aggiungendo una mancata di sale per circa 10 minuti.

Aggiungiamo il liquido filtrato delle cozze al pomodorino fresco e meta’ delle cozze private del guscio.

Scoliamo molto al dente le nostre linguine con l’ aiuto delle pinze e  passiamole nella padella continuiamo la cottura  con il sugo per altri pochi istanti.

Aggiungiamo l’altra meta’ delle cozze con il guscio,il prezzemolo tritato  e impiattiamo.

Potete anche preparare le linguine in bianco senza il pomodorino,io personalmente le preferisco un po’ rosse.

Spero vi sia piaciuta la mia ricettina di oggi ,se vi trovate dalle mie parti fate un salto a BACOLI dove oltre a mangiare delle cozze buonissime ,potrete ammirare di persona la sua bellezza.

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