Melanzane a Scarpone Gratinate

Una ricetta gustosa da portare a tavola sono le Melanzane a Scarpone Gratinate.

Facili e veloci non deludono mai.

Le si puo’ farcire come piu’ si preferisce,  a dirla tutta puo’ essere utilizzata come ricetta svuota frigo.

Le Melanzane a scarpone sono un piatto povero tipico Partenopeo che si prepara con le melanzane lunghe tagliate a meta’ ,svuotate della polpa, fritte e infine farcite col il suo stesso ripieno e la polpa di pomodoro.

Io ho variato un po’ la ricetta rendendo le melanzane a scarpone non solo piu’ leggere ma ho variato decisamente la farcitura aggiungendo dell’ ottima ricotta di bufala .

Sono sicura che siete ansiosi di scoprire la ricetta ,che in questo caso e’ previsto l’ utilizzo del Bimby.

Niente paura per chi non lo possiede troverete anche la versione piu’ tradizionale ottenendo lo stesso risultato!

Non vi resta che mettervi all’ opera allora.

Ingredienti:

2 melanzane lunghe

30 gr olio evo piu’ q.b.

uno spicchio d’ aglio

200 gr di ricotta di bufala

foglie di basilico fresco

180 gr di polpa di pomodoro

sale q.b.

parmigiano grattuggiato

Preparazione con il Bimby:

Lavate le melanzane e tagliatele a meta’ nel senso della lunghezza.

Praticare dei tagli con un coltello sulla superfice delle melanzane.

Sistemare le melanzane capovolte nel varoma .

Riempire il boccale con un litro di acqua.

Posizionare il varoma e impostare 40min/varoma/vel 1.

Trascorso il tempo verifificare che la polpa delle melanzane sia cotta e trasferire su un piatto.

Con un cucchiaio scavare le melanzane,senza farle rompere, estraendo la polpa e mettere da parte.

sistemare le melanzane svuoyate in una pirofila ,una accanto all’altra.

Asciugare il boccale ,aggiungere 30 gr di olio evo e lo spicchio d’ aglio.

Impostare 3min/100 °/vel 1 e fare cuocere.

Levare lo spicchio d’ aglio e aggiungere la polpa di melanzana e impostare 5min/100°/vel 1 antiorario.

Aggiungere la polpa di pomodoro ,salare e impostare 20 min/100 °/vel 1 antiorario.

Preparazione tradizionale:

Lavare e tagliare le melanzane a meta’ nel senso della lunghezza.

In una pentola capiente portare a bollore l’acqua e fare cuocere le melanzane per circa mezz’ora,fino a che la polpa risulti morbida.

Trasferire su un piatto le melanzane e con un cucchiaio scavarle senza farle rompere,ed estrarre la polpa.

In una padella fate imbiondi lo spicchio d’aglio.

Togliere l’aglio ed aggiungere la polpa di melanzana e lasciare cuocere ancora per 5 minuti.

Aggiungere infine la polpa di pomodoro ,salare e fare cuocere per circa mezz’ora a fiamma dolce.

Farcitura e cottura:

Quando la polpa sara’ cotta trasferire in una ciotola e attendere dieci minuti che si raffreddi.

Aggiungere la ricotta e il fior di latte a dadini e mescolare bene.

Farcire le melanzane con il composto.

Aggiungere il parmigiano grattuggiato e il basilico spezzettato e fare cuocere in forno statico a 200 gradi per circa venti minuti .

Buon Appetito!!!

Ci leggiamo alla prossima ricetta ,se ti va segui i miei canali social..

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                                                                           Carla

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