Melanzane alla pizzaiola e alla marinara

Che siano portate in tavolo come contorno oppure come antipasto, le Melanzane alla pizzaiola e alla marinara , non deludono mai nessuno.

Le Melanzane preparate così sono davvero buonissime , inoltre vi assicuro che realizzare questa ricetta è davvero semplice.

Qui a Napoli le chiamiamo Melanzane a scarpone , perchè il fatto di essere scavate all’interno e poi farcite riporta alla forma di una scarpa.

Io le ho peparate ,questa volta in modo davvero veloce , cuocendole due volte in forno.

Infatti la prima cottura l’ho fatta per ammorbire la polpa delle melanzane , la seconda , dopo averle farcite , per amalgamare e gratinare il tutto.

Come farcitura mi sono ispiarata semplicemente ai due gusti di pizza più famosi ,Margherita e Marinara.

Con lo stesso procedimento , ovviamente , potete scegliere di farcirle come più vi piace .

Ingredienti :

4 melanzane lunghe

300 gr di polpa di pomodoro

100 gr di olive nere denocciolate

8 filetti di acciuga

parmigiano grattugiato

150 gr di fiordilatte

foglie di basilico fresco

origano secco

olio evo q.b.

Preparazione:

Laviamo ed aciughiale le melanzane.

Tagliamo le melanzane nel senso della lunghezza ,partendo dal torsolo .

Disponiamo le melanzane una accanto all’altra su una teglia foderata di carta forno.

Con la punta di un coltello , pratichiamo dei tagli sull’estremità di tutte le melanzane, prima in un verso e poi nell’altro.

Saliamo e aggiungiamo un filo d’olio su ognuna.

Inforniamo per circa 20 minuti in forno preriscaldato ad una temperatura di 200 °.

Nel frattempo che cuociono, cuociamo la polpa di pomodoro con un filo d’olio e sale, giusto il tempo di farla restigere un pò.

Prima di sfornare le melanzane ,dobbiamo accertarsi che la polpa si sia ammorbidita al punto giusto.

Quindi con un cucchiaio proviamo a schiacciare il centro, se risulterà morbido , possiamo sfornarle per farcirle.

Farcitura delle Melanzane alla pizzaiola e alla marinara:

Sforniamo le melanzane ,e con un cucchiaio schiacciamo tutta la polpa al loro interno.

Farciamo tutte le melanzane con la polpa di pomodoro .

Nelle prime quattro aggiungiamo il fiordilatte a cubetti , un pò di parmigiano grattugiato  basilico e un filo d’olio.

Le restanti quattro melanzane , aggiugiamo due filetti d’acciuga ciascuno, le olive nere tritate e l’origano.

Inforniamo per 15 minuti .

Una volta cotte sformiamo e serviamo .

Se anche tu ami le melanzane ti consiglio di provare anche queste ricette, ti piaceranno !

Melanzane a filetto    ,     Melanzane a funghetto  ,   Melanzane a scarpone Gratinate 

A presto ,Carla

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