Nidi di tagliatelle al ragù gratinate

I Nidi di tagliatelle al ragù gratinate sono un primo piatto velocissimo e buonissimo.

Velocissimo perchè non c’è bisogno di lessare prima la pasta , ma la si farà cuocere direttamente nella teglia in forno .

Buonissimo perchè , la pasta cotta direttamente così nel sugo mantiene di più la cottura e si amalgama perfettamente a tutti gli ingredienti , senza mai risultare asciutta.

Per condire i miei nidi di tagliiatelle ho preparato un ricco Ragù alla Bolognese e farcito il tutto con tanta provola di Agerola fresca e parmigiano grattugiato.

Una vera bontà , da portare in tavola direttamente nella teglia per quanto risulta bello il risultato.

Se amate la pasta al forno , preparata in ogni salsa vi consiglio di provare anche i miei Conchiglioni al forno ripieni di zucca

oppure i miei Cannelloni al forno .

Sono certa vi conquisteranno !

Ingredienti per 4 persone:

750 gr di nidi di tagliatelle

3 passate di pomodoro

una carota non troppo grande

mezza costa di sedano

mezza cipolla

olio evo q.b.

600 gr di carne macinata mista

un bicchiere di vino bianco secco

sale

400 gr di provola di agerola fresca

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Come prima cosa dedichiamoci al ragù , da preparare anche la sera prima.

Tritiamo finemente la carota ,il sedano e la cipolla e mettiamo a rosolare in una pentola dai bordi alti ,con l’olio evo.

Lasciamo rosolare a fiamma dolce per circa 5 minuti facendo attenzione a non bruciare il trito.

Aggiungiamo la carne macinata e mescolando di continuo , lasciamo cuocere ,sempre a fuoco dolce.

Una volta che la carne si è imbrunita ,sfumiamo col vino bianco e lasciamo evaporare.

Aggiungiamo a questo punto le passate di pomodoro , aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per un paio d’ore, fino a che il ragù inizia a restringersi.

Lasciamo intiepidire o meglio ancora raffreddare completamente senza mettere in frigo .

Prendiamo una teglia , aggiungiamo alla base qualche mestolo di ragù .

Sistemiamo i nidi di tagliatelle crudi , uno accanto all’atro nella teglia.

Aggiungiamo i dadini di provola al centro di ogni nido .

Copriamo con abbondante ragù alla Bolognese .

Aggiungiamo altri cubetti di provola e un paio di cucchiai di ragù allungati con l’acqua.

Aggiungiamo su tutta la superfice abbondante parmigiano grattugiato e inforniamo a 200 ° per circa 50 minuti , fino a che la superfice risulti bella gratinata