Peperoni in padella

I Peperoni in padella sono un contorno succulento per accompagnare i secondi piatti a base di carne.

Sebbene siano un ottimo contorno da accompagnamento,sono eccezionali anche sulle bruschette o sulla pizza.

Uno dei contorni Partenopei più amamti ed apprezzati , prepararli è davvero semplice basta scegliere dei buoni peperoni e il gioco è fatto!

Infatti il mio consiglio è quello di scegliere sempre peperoni dalla buccia bella lucida e soda che oltre ad essere sinonimo di freschezza , renderà più semplice il taglio.

Inoltre comprateli sempre misti , metà rossi e metà gialli , in modo da avere consistenze un pò diverse e un perfetto mix di colori e gusto.

Questa ricetta si cucina direttamente in padella , con l’aggiunta finale di olive nere e prezzemolo tritato a cottura ultimata.

Ingredienti ;

1 kg di peperoni gialli e rossi

uno spicchio d’aglio

circa 20 gr di olio evo

100 gr di olive nere denocciolate

prezzemolo tritato

Preparazione dei Peperoni in padella:

Puliamo i peperoni , privandoli del torsolo e dei semi interni.

Tagliamo al listarelle ,non troppo sottili e più o meno uguali , ogni peperone.

Diamogli un ultima lavata sotto l’acqua corrente e tamponiamo con carta assorbente l’acqua in eccesso.

In un ampia padella , lasciamo rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio evo fino a doratura.

Togliamo l’aglio e aggiungiamo i peperoni e lasciamo cuocere afiamma viva mescolando di continuo per qualche minuto .

Quando i peperoni iniziano ad appassire e risultano un pò bruciacchiati dal lato della buccia , caliamo la fiamma , copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per altri quindici minuti.

A questo punto aggiungiamo le olive nere denocciolate , aggiustiamo di sale e continuiamo la cottura per un altra decina di minuti.

Infine aggiungiamo il prezzemolo tritato e impiattiamo.

Buonissimi da mangiare sia caldi che freddi!