Spaghetti con baccalà e melanzane

Gli Spaghetti con baccalà e melanzane sono un primo piatto davvero saporito e succulento.

Un piatto unico conposto da ingredieni semplici , che uniti fra loro creano un connubio perfetto di bontà!

Direi che un ottima ricetta da gustare sia d’inverno che d’estate e con poca spesa .

Per questa ricetta io ho usato gli spaghetti ma se preferite andrà bene qualsiasi altro formato di pasta , anche quella fresca.

Il condimento per questa pasta è davvero pazzesco , vi dico solo che il baccalà e le melanzane sono state prima fritte e poi tuffate nel pomodoro fresco.

Il risultato è stato eccezionale!

Il baccalà da utilizzare può essere sia fresco che congelato .

Se scegliete la seconda opzione , vi consiglio di immergerlo ancora congelato , in una ciotola con acqua corrente , un paio d’ore prima di cucinarlo .

In questo modo si scongelerà velocemente , perdendo un pò di sapidità.

Se siete curiosi di assaggiare questa mia ricetta , sono certa vi piaceranno anche queste altre di primi piatti sempre a base di pesce , come le LINGUINE COZZE E POMODORINI oppure gli SCIALATIELLI CON CREMA DI PATATE E LUPINI.

Se poi avete ospiti e volete stupirli con un impiattamento carino, provate gli SPAGHETTI CON LE VONGOLE IN CROSTA DI PARMIGIANO.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di baccalà

500 gr di pomodori ciliegino

due melanzane lunghe

olio evo

sale

peperoncino q.b.

uno spicchio d’aglio

foglie di basilico fresco

farina q.b.

350 gr di spaghetti

olio di semi per friggere

Preparazione:

In una ampia padella aggiungiamo l’olio , lo spicchio d’aglio , il peperoncino e le foglie di basilico , e lasciamo rosolare a fuoco medio per alcuni minuti .

Togliamo l’aglio e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà

Aggiustiamo di sale e cuociamo per circa dieci minuti ,fino a farli appassire del tutto .

Trasferiamo i pomodorini , insieme al condimento , in un frullatore e riduciamo in crema.

Versiamo la crema ottenuta nella padella utilizzata in precedenza.

In una padella riscaldiamo abbondante olio di semi , e quando sarà giunto a temperatura , friggiamo le melanzane tagliate a dadini.

Scoliamo le melanzane su carta assorbente e teniamo da parte.

Tagliamo a tocchetti di circa due / tre centimetri il baccalà , infariniamo per bene e friggiamo nell’olio delle melanzane.

Quando i dadini di baccalà saranno belli dorati , scoliamo su carta assorbente.

A questo punto , aggiungiamo le melanzane e il baccalà fritto , alla crema di pomodori ciliegino , mescoliamo e lasciamo amalgaamare a fuoco basso una decina di minuti.