Sponge Cake con crema al latte e frutti di bosco

La Sponge Cake con crema al latte e frutti di bosco è una torta soffice e voluttuosa che piace a tutti !

Questa base, detta anche Victoria Sponge ,è di origine anglosassone ed era il dolce preferito della Regina Vittoria.

Infatti la Regina amava questo dolce che gustava a colazione al naturale senza alcuna farcitura.

Ma poi fu utilizzato come base di torte farcite come la famosa VICTORIA SPONGE CAKE a lei dedicata, detta anche VICTORIA SANDWICH .

La Sponge cake e’ facilissima da preparare e si presta benissimo come base di torte farcite senza l’ utilizzo di alcuna bagna, in quanto la presenza del burro nell’ impasto ,dona a questo dolce una consistenza umida e mai troppo asciutta,

Se non l’avete mai assaggiata questo è il momento giusto per provarla.

Sono certa che prenderà un posticino fra i vostri dolci preferiti .

Io l’ ho farcita con una golosa crema al latte e un immensa cascata di frutti di bosco e ne uscita un capolavoro.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

per la base Sponge Cake

250gr di farina
250 gr di zucchero
5 uova medie a t.a.
250 gr di burro morbido
10 gr di lievito per dolci
Semi di vaniglia
Un pizzico di sale

Per la farcitura con crema al latte e frutti di bosco

400 ml di panna da montare
250 ml di latte condensato
5 cucchiai di miele millefiori
Frutti di bosco( fragole , more , mirtilli, lamponi) a volonta’

Preparazione della base :

In una ciotola lavoriamo con le fruste lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema soffice .

Aggiungiamo le uova una per volta amalgamando all ‘ impasto.

Aggiungiamo il sale e la vaniglia e infine la farina con il lievito setacciata.

Trasferiamo il composto in un uno stampo imburrato e infarinato e cuociamo a in forno a 180 gradi per circa 60 minuti.

Prima di sfornarlo fate la prova stecchino.
Aspettare 10 minuti prima di estrarre la torta dallo stampo.

Farcitura Sponge Cake con crema al latte e frutti di bosco

Nel frattempo che la base raffredda prepariamo la crema.
Montiamo la panna per metà, aggiungiamo il latte condensato ben freddo e il miele.

Quindi continuiamo a montare.
Ricaviamo dalla base 3 dischi di uguale spessore.

Posizioniamo il primo disco sul vassoio , riempiamo un sac a’ poche con la crema e iniziando dall’ estremità, creiamo tanti ciuffetti uguali.
Aggiungiamo i frutti di bosco ( in questo caso tagliate solo le fragole a pezzetti , rimanendone qualcuna intera per la decorazione).

Posizioniamo il secondo disco e procediamo allo stesso modo .

Sull’ ultimo disco decoriamo con più attenzione aggiungendo qualche ciuffetto di crema in più , fragole intere e se vi va qualche fiorellino edibile.

Riponiamo in frigo un paio d’ore prima di servire.