Torrone dei Morti alle nocciole

Il Torrone dei Morti alle  nocciole è un dolce della tradizione Partenopea che si prepara per il giorno di Ognissanti.

Nelle pasticcerie bar e panetterie della Campania se ne possono trovare davvero di tutti i tipi e varianti.

La tradizione vuole che si prepari il giorno di San Gennaro , il 19 settembre, e si continui a mangiarlo fino al 2 novembre.

Il torrone dei Morti è da sempre un modo per omaggiare i nostri cari defunti nel loro viaggio nell’aldilà.

Si presenta morbido e goloso e si conserva per più giorni anche fuori dal frigo.

Questa è la mia versione alle nocciole , la più classica a dire il vero.

Le nocciole nel suo interno sono state tostate leggermente in padella , in questo modo l’ olio rilasciato da queste ultime dona ancora più sapore al nostro torrone.

Prepararlo è davvero molto semplice e veloce .

Ecco la ricetta.

Ingredienti per uno stampo da 1 kg:

200 gr di cioccolato fondente

300 gr di cioccolato a latte

300 gr di crema rocher

130 gr di granella di nocciole

150 gr di nocciole intere

Preparazione del Torrone dei Morti alle nocciole:

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente .

Versiamo il cioccolato fuso nello stampo per torrone .

Con movimenti circolari lasciamo scivolare il cioccolato in tutta la superfice dello stampo fino ai bordi.

Eliminare l’eccesso versandolo in una ciotola, ci servirà per chiudere la base del torrone.

Riporre in freezer per 15 minuti.

Nel frattempo ,sempre a bagnomaria, facciamo sciogliere il cioccolato al latte .

Aggiungiamo la crema rocher , la granella di nocciole e le nocciole intere che avremo fatto tostare in padella qualche minuto.

Prendiamo lo stampo da torrone dal freezer e versiamoci dentro tutto il composto.

Riponiamo in freezer nuovamente per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo chiudiamo la base del torrone col restante cioccolato fondente fuso in precedenza.

Di nuovo in freezer per tre ore.

Trascorso questo tempo capovolgiamo il torrone su di un vassoio e attendiamo almeno un ora prima di tagliarlo a fette.

Qualche consiglio:

Solitamente per questo tipo di preparazioni io uso il cioccolato in bottoni che risulta più semplice da fondere .

In alternativa tritate il vostro cioccolato con un coltello per facilitare il procedimento.

La crema rocher la trovate facilmente nei negozi specializzati per torte.

In commercio trovate facilmente gli stampi per questo tipo di torrone, sono in plastica trasparente e di diverse dimensioni.

In alternativa andranno bene anche gli stampi  da plumcake di alluminio oppure di carta.

Se questa variante alle nocciole ti è piaciuta prova anche questa al Kinder Cereali 

A presto , Carla

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