TORTA DI AMARENE E CREMA PASTICCERA

Ciao amici oggi vi propongo una dolce ricetta la mia TORTA DI AMARENE E CREMA PASTICCERA….

Questa torta in realta’ e’ una torta di compleanno che ho preparato per mio suocero qualche giorno fa.

Inutile dirvi che l’ hanno gradita molto tutti ,soprattutto per il suo sapore fresco .

La base di questa torta e’ una Victoria Sponge alle amarene con una farcitura di crema pasticcera e pezzi di amarene.

Quindi cari amici vi assicuro che e’ davvero una bonta’ unica.

Non vi resta dunque che preparare tutti gli ingredienti e mettervi a lavoro.Non ve ne pentirete!!!

INGREDIENTI PER LA TORTA DI AMARENE E CREMA PASTICCERA:

per la base (tortiera da 15 cm di diametro)

200 gr di farina 00

4 uova

200 gr di zucchero

un bustina di lievito per dolci

200gr di burro morbido

tre cucchiaini sciroppo di amarene

un pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera

500 gr di latte intero
160 gr di zucchero
4 tuorli
70 di amido di mais

essenza di vaniglia

un pizzico di sale

ingredienti per la bagna all’ amarena

200 ml di acqua

50 ml di sciroppo di amarene

per decorare la torta

amarene intere

crema pasticcera

granella di nocciole

pan di spagna sbriciolato

PREPARAZIONE DELLA TORTA:

In una ciotola lavoriamo ,fino ad ottenere una crema, con le fruste il burro ammorbidito e lo zucchero.

Aggiungiamo una per volta le uova lavorando con le fruste.

Aggiungiamo lo sciroppo di amarene sempre mescolando.

Misceliamo insieme la farina con il lievito per dolci e setacciano aggiungiamo al nostro composto.

Imburriamo ed infariniamo una tortiera da 15 cm di diametro e 10 di altezza e versiamoci dentro il nostro composto.

Inforniamo per circa 40 minuti ad una temperatura di 180°.

Mentre la nostra Victoria Sponge cuoce prepariamo la crema pasticcera .

In un pentolino portiamo a bollore il latte con meta’ dello zucchero e la vaniglia.

Quando sta per bollire ,spostiamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo i tuorli lavorati a crema con lo zucchero restante la farina e il pizzico di sale.

Quindi riposizioniamo il pentolino sul fuoco e con una frusta mescoliamo fino a che la nostra crema non si addensa.

Quindi trasferiamo la nostra crema in una ciotola e copriamo la superficie con la pellicola e lasciamo raffreddare.

Per la bagna ,invece, versiamo l’ acqua in un pentolino e portiamo ad ebollizione .

Togliamo dal fuoco e versiamo lo sciroppo di amarene mescolando.

Lasciamo raffreddare.

COMPONIAMO LA NOSTRA TORTA DI AMARENE E CREMA PASTICCERA:

Ricaviamo dalla nostra base tre dischi dello stesso spessore.

Posizioniamo il primo disco sul vassoio, avendo cura di spalmare un po’ di crema per non far scivolare il pandi spagna.

Con un biberon da pasticceria bagniamo in maniera omogenea il nostro di disco.

Con un cucchiaio o una tasca da pasticcere stendiamo un abbondante strato di crema su tutto il disco di pan di spagna.

Aggiungiamo alla farcitura pezzetti di amarena.

Procediamo così per tutti gli strati.

Con la restante crema pasticcera stucchiamo tutta la superfice della torta .

In una ciotola mescoliamo la granella di nocciole e il pan di spagna sbriciolato e facciamolo aderire sulle pareti e sulla sparte superiore della torta.

Decoriamo infine con altra crema pasticcera e amarene intere.