Zeppole di San Giuseppe al forno

Il dolce dedicato ai papà di tutto il mondo è la Zeppola , anzi , le Zeppole di San Giuseppe al forno .

Questo dolce buonissimo non credo abbia bisogno di grandi presentazioni, perchè la sua bontà è davvero cosa risaputa.

Una pasta bignè dalla misura xxl  , abbondantemente farcita con crema pasticcera con in cima amarene sciroppate.

Le si può mangiare cotte al forno , oppure fritte .

Qui la differenza c’è , infatti le mie preferite sono quelle fritte , ma entrambe le versioni sono buonissime!

Il mio consiglio per chi non le ha mai assaggiate e di provarle entrambe , e solo alla fine decretare la versione preferita.

A Napoli , dalla fine del Carnevale e per tutto marzo , le zeppole si possono trovare un pò ovunque , sia in pasticceria che nei forni più forniti.

Ma realizzarle a casa vi assicuro che non è poi così difficile , anzi godrete due volte , una nel mangiarle e l’altra per averle preparate con le vostre mani!

Io qui vi spiego come prepararle al forno , e di dimensione più piccola rispetto alla tradizionale.

Ingredienti (circa 25 pezzi):

300 gr di acqua

mezzo cucchiaino di sale

50 gr di zucchero semolato

6 uova medie

250 gr di farina 00

160 gr di burro

zucchero a velo q.b.

amarene sciroppate q.b.

Crema Pasticcera 

Preparazione:

In una pentola mettiamo l’ acqua con lo zucchero il sale e il burro e lasciamo cuocere fino a che sara’ tutto sciolto e ben amalgamato.

Spostiamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo la farina tutta in un colpo .

Mescoliamo energicamente , fino a che il composto inizia ad essere cremoso e si stacca dalle pareti della pentola.

Lasciamo raffreddare una decina di minuti , dopodichè aggiungiamo le uova , amalgamandole una per volta.

Mescoliamo fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.

Trasferiamo l’ impasto ottenuto in una sac à poche munita di beccuccioa stella.

Foderiamo la leccarda con un foglio di carta forno.

Formiamo con l’ impasto dei cerchi riempiendoli quasi fino al centro, avendo cura di distanziarli fra loro.

Infatti durante la cottura le zeppole cresceranno tantissimo , sia in altezza che il langhezza.

Cuociamo in forno statico ad una temperatura di 200 ° per circa 20 minuti.

Una volta che le zeppole risulteranno dorate e gonfie, spegniamo il forno e lasciamole riposare per un latra decina di minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

Nel frattempo , prepariamo la crema pasticcera seguendo la mia ricetta.

Quando la crema pasticcera e le zeppole saranno fredde , possiamo iniziare a farcirle.

Trasferite la Crema Pasticcera in una sac à poche munita di beccuccio a stella.

Spolveriamo ogni zeppola con lo zucchero a velo.

Decoriamo la superfice delle zeppole con una bella rosona di crema e decoriamo con una o più amarene sciroppate.

Varianti:

Volendo potete farcire le zeppole anche all’interno , tagliandole a metà nel senso della larghezza, come un panino.

Al posto delle amerene , potete utilizzare le fragole oppure le gocce di cioccolato.

Se vi va di scoprire altre versioni delle mie zeppole  , vi consiglio di leggere questa ricetta :

Zeppole di San giuseppe Fritte

A presto ,Carla

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